2013.11.13 Wednesday
牛脂注入肉って?
所要時間、わずか1、2分 ほとんど脂のない赤身の肉が、剣山のような機械を通り抜けると、霜降り肉のような姿に変わっていた。その間、わずか1、2分。BSE問題で販路拡大 オーストラリア産の肉は固くてまずいっ!それに牛脂を注入するだけで柔らかくて旨みのある肉に変わるのなら上等じゃないか^^業販向けと言うがそれが一般のスーパーで売られるようになればしっかりと認知されるでしょう。サーロイン1キロで牛脂注入肉が1400円〜2000円、成型肉700円〜800円だそうだ。ん?もしかしたらスーパーなどでも和牛と称してそれらを偽装販売してるかも知れない?(笑) 成型肉はと言うと60年代から作られていたそうだ。骨の周りのくず肉や内臓をかまぼこなどに使う食品添加物を使って固めるそうだ。 阪急、阪神グループの偽装表示に端を発した牛脂注入肉や成型肉。それらがとんでもない肉だと言う悪いイメージがあるが、こんな風に見てみるとそれはそれで立派な食材加工でいいんじゃないですか!^^ もしかしてこれか?ジャンボ牛肩ロース串100グラム10本¥2400-よく屋台などでみかける串焼きはコレだったのか!(笑)一方で細切れ肉などは同じように売られているが、ステーキ肉は売られていない。きっと不味くて誰も買わないからなんだろう。だけどその内、牛脂注入ステーキ肉も売られる日が来るんでしょうね!^^ |